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營(yíng)養(yǎng)膳食有三大誤區(qū)
衛(wèi)生部15日出臺(tái)最新《中國(guó)居民膳食指南(2007)》。在談到新版《指南》和1997年的版本有什么不同時(shí)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所研究員葛可佑說(shuō)，新版《膳食指南》注重糾正時(shí)下流傳的一些錯(cuò)誤營(yíng)養(yǎng)觀，針對(duì)人們?nèi)粘Ｉ钪姓J(rèn)識(shí)不清或者有誤區(qū)的地方給予科學(xué)詮釋，希望中國(guó)居民有營(yíng)養(yǎng)疑問(wèn)時(shí)，可以在新版《膳食指南》中找到答案。
誤區(qū)一
以一個(gè)試驗(yàn)結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn)
葛可佑說(shuō)，近些年來(lái)，群眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的需求顯著增加，報(bào)刊雜志不斷有一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的科普內(nèi)容。但我們也看到一些偏差，有的不是經(jīng)過(guò)科學(xué)證實(shí)的，或者不是大家公認(rèn)的，往往是一個(gè)單位、一個(gè)研究組、一個(gè)試驗(yàn)所獲得的結(jié)果。過(guò)去常常是一個(gè)人發(fā)表了一個(gè)研究結(jié)果，很新鮮，引起轟動(dòng)，但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間和更多人的研究，證實(shí)它是不正確的，這種現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。
誤區(qū)二
把動(dòng)物試驗(yàn)直接移到人體
很多試驗(yàn)是通過(guò)動(dòng)物做出來(lái)的，但是動(dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果并不一定適合人體。動(dòng)物和人有很多原則的不同和差別；動(dòng)物試驗(yàn)的時(shí)候，用的常常是極端情況，比如說(shuō)藥物劑量、給藥途徑，都是跟人的生活不一致的，把這樣的結(jié)果直接推導(dǎo)過(guò)來(lái)是違背科學(xué)原則的。幾年前有一個(gè)美國(guó)實(shí)驗(yàn)室發(fā)表了一篇文章，說(shuō)用維生素C培養(yǎng)細(xì)胞可以引起細(xì)胞的激變。這個(gè)消息被解釋成了維生素能致癌，于是引起了恐慌。這是一家實(shí)驗(yàn)室用細(xì)胞培養(yǎng)的方法所得出的結(jié)果，和人體的距離十萬(wàn)八千里。在細(xì)胞里面不能用在動(dòng)物里面，在動(dòng)物里面不能用在人體內(nèi)。另外，細(xì)胞的量不能翻譯成人體的量，這些都是未定的、不知道的事情。
誤區(qū)三
食物相克違背基本常識(shí)
還有一些宣傳是違背基本常識(shí)、違背群眾實(shí)踐的，比如有人說(shuō)喝牛奶要致癌、土豆燒牛肉相克。全世界的人喝牛奶近千年了，獲得的益處是很大的。現(xiàn)在為什么說(shuō)牛奶致癌了，就是因?yàn)樾麄髡甙褎?dòng)物試驗(yàn)的結(jié)果直接推導(dǎo)到人的身上，造成了混亂。 |
