| “撈魚(yú)生”的風(fēng)俗習(xí)慣，在新加坡、東南亞一帶以及我國(guó)的閩、粵、臺(tái)地區(qū)非常盛行，幾乎在各個(gè)角落都可以看得到，大家都要在新年期間通過(guò)吃“撈魚(yú)生”討個(gè)好兆頭，但是不能全部吃完， 預(yù)示著“年年有余”的好彩頭。
“撈魚(yú)生”就是春節(jié)期間吃7樣菜慶�！叭巳铡�，這7樣菜多數(shù)選擇能切成細(xì)絲的菜肴，其中主角是切成一片片的新鮮生魚(yú)肉，再配以瓜絲、水果絲和各類蔬菜，甚至里面還有花生、腰果等干果，以增加魚(yú)生的富貴之氣。 口味帶有酸甜，意味著酸甜苦辣，五味俱全， 苦盡甘來(lái)， 美滿富足。
新加坡及東南亞一帶華人春節(jié)期間的魚(yú)生名堂非常講究，都要有富貴、吉祥等能帶來(lái)好兆頭的詞，最常見(jiàn)的有“發(fā)財(cái)魚(yú)生”“鴻運(yùn)魚(yú)生”“富貴魚(yú)生”“興旺魚(yú)生”“豐收魚(yú)生”等。
新春期間吃魚(yú)生，已成為新加坡華人獨(dú)特的傳統(tǒng)習(xí)俗，尤其是正月初七，這個(gè)被視為人人有份的“生日”，更是非“撈魚(yú)生”不可，而且要越撈越高。撈魚(yú)生時(shí)，嘴里要不停地喊出：“撈啊！撈�。“l(fā)��！發(fā)啊！”, 一邊用筷子往上撈，一撈風(fēng)生水起，二撈步步高升，三撈生意興隆，越是高高地挑起魚(yú)生，越表示來(lái)年能步步高升。由于“撈魚(yú)生”所代表的象征意義受人喜愛(ài)，如今只要在春節(jié)期間招待上門(mén)拜年的親朋好友，就會(huì)在開(kāi)盤(pán)第一菜上“撈魚(yú)生”。
配料： 三文魚(yú)片， 生油， 酸柑，雪梨一粒，瓜英，白姜絲，紅薯絲，茶瓜絲，檸檬絲，芋頭絲，花生末，芝麻末，魚(yú)生醬，薄脆，胡椒粉，五香粉和桔餅絲。
步驟：
1，大家一起在桌前送上新年囑咐， 代表了“恭喜發(fā)財(cái)， 萬(wàn)事如意”
2，將魚(yú)倒入大盤(pán)中， 代表著“年年有余， 有魚(yú)有利”
3，將柚子淋在魚(yú)上， 送出美好祝愿， 代表著“大吉大利”
-倒入胡椒代表著“招財(cái)進(jìn)寶”
-倒入油代表著“一本萬(wàn)利”
4，將胡蘿卜倒入代表著“鴻運(yùn)當(dāng)頭”。
-將結(jié)瓜絲倒入代表著“青春常駐”
-加入白蘿卜絲代表著“風(fēng)生水起”
5，將調(diào)味品加入代表著“金玉滿堂”
6，最后大家齊齊撈生。也被稱為“撈喜” |
