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亞洲國家春節(jié)的年夜飯
不少亞洲國家將農(nóng)歷新年定為法定節(jié)假日，這些地方的春節(jié)美食各具特色。親朋好友相聚，品佳肴迎新春，其樂融融。
粽子、春卷——越南人除夕夜的當(dāng)家飯
除夕之夜，越南家家戶戶都要準備豐盛的年夜飯，全家人歡聚一堂，吃頓團圓飯。豬肉綠豆餡的方形粽子是越南春節(jié)餐桌上必備的食品。糯米被竹葉染成淡綠色，甘滑軟糯，清香可口。
另一樣傳統(tǒng)食品是越南特色的春卷。越南春卷的皮由多重加工的米粉做成，特點是薄、韌、透，包上餡料，配上蘸汁，吃起來清淡、爽口。
年糕湯——朝鮮人“歲餐”的主食
在朝鮮半島，農(nóng)歷新年被稱為年節(jié)或“舊正”，正月初一至初三是全民族的法定假日。按照朝鮮族的風(fēng)俗，大年初一是全家吃團圓飯的日子，這與中國人大年三十全家吃“年夜飯”的習(xí)俗有所不同。
過年吃的飯菜被稱為“歲餐”，酒被稱為“歲酒”。歲餐食品主要有糯米糕、蒸糕、片糕以及煎餅、糖果、烤肉和生拌鮮魚等。年糕湯是年節(jié)最主要的主食，也是招待賓客的食品。吃年糕湯意味著又長了一歲，因此年糕湯有個別稱，叫“添歲湯”。大人問孩子的歲數(shù)往往不直接問幾歲，而是問他“吃了幾碗年糕湯”。按照古俗，年糕湯里要放雉雞(又稱野雞)肉。但是雉雞比較難求，久而久之，人們就以雞肉代替。
“撈魚生”——新加坡、馬來西亞華人的迎新菜
在新加坡和馬來西亞，華人在農(nóng)歷新年聚餐時最不可缺的節(jié)目是“撈魚生”。“魚生”以生魚條為主要食材，配上各色蔬菜絲和水果絲，預(yù)先擺在大圓盤內(nèi)，食用時再撒上白芝麻、碎花生、五香粉和胡椒粉等。大家用筷子將各種美味高高夾起，一邊用廣東話說“撈起！撈起！”借著“撈喜”的諧音，表達期待新年撈到風(fēng)生水起、事業(yè)發(fā)達之意。
粵菜海鮮——柬埔寨華人的年夜佳肴
除夕夜，一些柬埔寨華人到餐館聚會辭舊迎新，而粵菜餐館很受歡迎。位于柬埔寨首都金邊的老地方海鮮酒家主營粵菜，其拿手菜是游水海鮮，例如一二十斤重的老虎斑(一種名貴海魚)，在香港恐怕要賣到幾千港元，在金邊只需四五十美元就能吃到，而且還是清蒸、紅燒、煲湯三吃。生猛的老虎斑肉質(zhì)鮮美，咀嚼起來格外有韌性，唇齒留香，余味悠長。 |
