原材料漲價(jià)、人員成本增加,正值海鮮大排檔的黃金時(shí)期,但大排檔老板卻在苦尋出路。許多消費(fèi)者坦言,今年海鮮大排檔有點(diǎn)貴。
大排檔提價(jià)三成
徐先生是個(gè)“海鮮達(dá)人”,寧波幾家比較有名的夜排檔他都去過(guò)。他說(shuō),自己去得最多的還是離他家比較近的麗都美食城?墒亲罱l(fā)現(xiàn),海鮮大排檔的價(jià)格在悄悄提價(jià)!叭ツ陜蓚(gè)人吃飯100元就夠了,今年要120元到130元!毙煜壬f(shuō),他所去的幾家大排檔都在提價(jià),平均提了三成。據(jù)徐先生所述情況,記者多次赴各地大排檔集中地調(diào)查發(fā)現(xiàn),除了麗都美食城在提價(jià),箕漕街、驚駕路等美食街的海鮮大排檔也在提價(jià)。
成本上漲五成
那么,海鮮大排檔緣何提價(jià)?前天晚上,記者走進(jìn)麗都美食城一家海鮮夜排檔調(diào)查采訪。這家大排檔老板給記者算了筆賬,“海鮮的售價(jià)上漲了一倍,比如白蟹,去年的價(jià)格是60元/斤,今年要130元/斤。便宜一點(diǎn)的皮皮蝦,去年30元/斤,今年要40元/斤。每月人工成本比去年上漲了200元到500元。由于來(lái)吃的都是老顧客,我們不好提價(jià),所以我們一天的銷售額還是沒(méi)有上升,旺季一天1萬(wàn)多元。和其他開(kāi)銷平均一下,我們一個(gè)月的利潤(rùn)就減少了整整五成,F(xiàn)在海鮮大排檔的生意越來(lái)越難做了!
記者詢問(wèn)了幾個(gè)菜價(jià),像活皮蝦,去年每盤(pán)20元,今年要30元!盎钇のr去年進(jìn)價(jià)在35元左右/斤,今年要55元/斤了!泵鎸(duì)海鮮價(jià)格的上漲,該老板有些無(wú)奈。記者了解到,今年海鮮產(chǎn)出量減少,在海鮮市場(chǎng)上,有些海產(chǎn)品銷售告罄。記者在這家大排檔的點(diǎn)餐臺(tái)上發(fā)現(xiàn),海鮮大排檔的熱門食品皮皮蝦、小黃魚(yú)都沒(méi)有貨。
禁漁期產(chǎn)量減少
部分海產(chǎn)品為何無(wú)貨??jī)r(jià)格為何迅速上漲?記者又前往長(zhǎng)豐水產(chǎn)品市場(chǎng)了解情況。海鮮大排檔的進(jìn)貨集中地之一——寧波長(zhǎng)豐水產(chǎn)市場(chǎng),一位水產(chǎn)品老板向記者介紹,最近正值休漁期,今年的休漁期比往年嚴(yán)格,所以今年水產(chǎn)品的價(jià)格上漲很快。像大小黃魚(yú)現(xiàn)在根本沒(méi)貨,青蟹的水產(chǎn)品貨量也很少。比如,普通蟹去年40元左右/斤,現(xiàn)在上漲到80元/斤。
記者了解到,根據(jù)我省2011年海洋捕撈禁漁休漁規(guī)定,今年伏休制度有三大調(diào)整:一是刺網(wǎng)類作業(yè)全部納入休漁,時(shí)間與拖網(wǎng)類同步,均為6月1日12時(shí)至9月16日12時(shí);二是帆張網(wǎng)作業(yè)方式提前1個(gè)月休漁,時(shí)間為5月1日12時(shí)至9月16日12時(shí);三是首次將漁業(yè)捕撈輔助船納入休漁管理。“產(chǎn)量少了,價(jià)格自然就提升了!边@位水產(chǎn)品老板對(duì)記者說(shuō)。