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如何來識別,或者防范在餐飲中添加了罌粟的情況?
http://www.www-997799.com  中國寧波網(wǎng)   15年06月24日

  記者提問:剛才陳局介紹了我們“餐桌掃毒”的有關(guān)情況。在餐飲中添加罌粟的行為,確實非常惡劣,另一方面它的隱蔽性也非常強。 這里我想問兩個問題:第一個問題是,除了打擊違法行為外,我們還有哪些措施來規(guī)范提升我們的餐飲行業(yè)。第二個問題是,對消費者來說,如何來識別,或者防范在餐飲中添加了罌粟的情況?

  市市場監(jiān)管局陳元剛副局長答:這個問題我想從兩個方面。

  第一個就是剛才記者朋友提到,除了打擊以外,如何來加強餐飲行業(yè)的食品安全監(jiān)管這個問題。大家知道,餐飲行業(yè)總體數(shù)量比較多,全市我們有證企業(yè)有3萬多家,小餐飲占了很大比例,占了大概75%。要做好餐飲安全工作,我們的總體思路四個字,一個就是監(jiān)管,第二個就是建設(shè)。按照這四個字的總體思路,開展一系列的日常監(jiān)管等工作。我想概括起來,我們主要有四個方面:

  第一,是我們在餐飲安全監(jiān)管當(dāng)中,一定要突出風(fēng)險管控、風(fēng)險管理。特別是像現(xiàn)在大量的學(xué)校食堂、高風(fēng)險單位,必須要集中進(jìn)行防范,盡量少發(fā)生,或者不發(fā)生一些安全事件。

  第二,我們要加強示范建設(shè)。通過鼓勵連鎖,引進(jìn)品牌連鎖等企業(yè),規(guī)范寧波的餐飲業(yè),提升餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)。這里具體的舉措有這樣幾項,記者朋友原來可能也知道,我們正在加快推進(jìn)“陽光廚房”建設(shè),今年“陽光廚房”列入市政府的民生實施工程,到年底要完成1500家的建設(shè)任務(wù)。我們要開展各種類型的示范店的建設(shè),有的有示范街,有省級示范店、市級示范店,包括示范早餐店等等各種業(yè)態(tài)、各種類型的示范建設(shè)。我信通過示范建設(shè),引進(jìn)品牌連鎖來改善、改變寧波餐飲業(yè)的業(yè)態(tài),這也是很重要的一個環(huán)節(jié)。

  第三,還是要開展專項整治和打擊。由于現(xiàn)在餐飲業(yè)各種違法行為還是比較多,必須要重拳出擊,嚴(yán)厲打擊。比如今年上半年開展的“清螺禁漁”也好,“餐桌掃毒”也好,就是其中兩個具體舉措,當(dāng)然其他還有很多,我們會持續(xù)開展,針對突出問題開展專項整治。

  最后,我們還是要加強在日常監(jiān)管,盡管企業(yè)數(shù)量比較多,我們監(jiān)管人員執(zhí)法力量還是有限,我們要把有限的力量,有限的精力集中起來,加強日常監(jiān)管,通過科學(xué)的方法,通過量化分級的辦法,對重點企業(yè)予以監(jiān)管。我想這樣可能對寧波的餐飲安全工作,會一年比一年做得更加好。這是我想回答的第一個問題。

  第二個問題,是消費者如何來識別是否非法添加了罌粟殼等成份。這個我們也做了一個市場調(diào)研去了解,其實非法添加罌粟,有以下幾個特點:

  第一,就是這個行業(yè)有一些特點,比如說現(xiàn)在這個季節(jié)吃小龍蝦很多,這些單位是我們檢查的重點。他為了改善味道,可能在這里面加了東西。還有,就是比如像牛肉湯、牛肉面、骨頭湯當(dāng)中,這也是高發(fā)的。另外,還有一些鹵味烤禽、鴨脖子等等這些食品,也是我們的檢查重點。所以,消費者在這些單位就餐的時候,一定要選擇證照健全,量化分級水平比較高的,信譽度比較好的單位就餐,這我想是蠻重要的環(huán)節(jié)。

  第二,在食品安全方面,如果這個店你吃了以后回味特別好,有一種想經(jīng)常去就餐,或者想去品嘗,有這種感受的時候,你要注意,可能他加了這些成份,就是有一些依賴性、成癮性。如果消費者和媒體記者,發(fā)現(xiàn)一些可疑單位,隨時要向我們舉報,我們立即會派執(zhí)法人員,進(jìn)入現(xiàn)場檢查,快速檢測,這是非常靈的手段,我們上半年快檢了1800多個批次,篩選出來8個批次,就是通過快檢的形式,首先鎖定了目標(biāo),然后進(jìn)行實驗室抽檢,符合率是100%,這個手段還是蠻厲害的,如果大家有線索,隨時向我們舉報,我們會馬上執(zhí)法,加大監(jiān)管力度。

稿源:   編輯: 李霞君
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