記者提問：剛才陳局介紹了我們“餐桌掃毒”的有關(guān)情況。在餐飲中添加罌粟的行為，確實非常惡劣，另一方面它的隱蔽性也非常強。 這里我想問兩個問題：第一個問題是，除了打擊違法行為外，我們還有哪些措施來規(guī)范提升我們的餐飲行業(yè)。第二個問題是，對消費者來說，如何來識別，或者防范在餐飲中添加了罌粟的情況？
市市場監(jiān)管局陳元剛副局長答：這個問題我想從兩個方面。
第一個就是剛才記者朋友提到，除了打擊以外，如何來加強餐飲行業(yè)的食品安全監(jiān)管這個問題。大家知道，餐飲行業(yè)總體數(shù)量比較多，全市我們有證企業(yè)有3萬多家，小餐飲占了很大比例，占了大概75%。要做好餐飲安全工作，我們的總體思路四個字，一個就是監(jiān)管，第二個就是建設(shè)。按照這四個字的總體思路，開展一系列的日常監(jiān)管等工作。我想概括起來，我們主要有四個方面：
第一，是我們在餐飲安全監(jiān)管當(dāng)中，一定要突出風(fēng)險管控、風(fēng)險管理。特別是像現(xiàn)在大量的學(xué)校食堂、高風(fēng)險單位，必須要集中進(jìn)行防范，盡量少發(fā)生，或者不發(fā)生一些安全事件。
第二，我們要加強示范建設(shè)。通過鼓勵連鎖，引進(jìn)品牌連鎖等企業(yè)，規(guī)范寧波的餐飲業(yè)，提升餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)。這里具體的舉措有這樣幾項，記者朋友原來可能也知道，我們正在加快推進(jìn)“陽光廚房”建設(shè)，今年“陽光廚房”列入市政府的民生實施工程，到年底要完成1500家的建設(shè)任務(wù)。我們要開展各種類型的示范店的建設(shè)，有的有示范街，有省級示范店、市級示范店，包括示范早餐店等等各種業(yè)態(tài)、各種類型的示范建設(shè)。我信通過示范建設(shè)，引進(jìn)品牌連鎖來改善、改變寧波餐飲業(yè)的業(yè)態(tài)，這也是很重要的一個環(huán)節(jié)。
第三，還是要開展專項整治和打擊。由于現(xiàn)在餐飲業(yè)各種違法行為還是比較多，必須要重拳出擊，嚴(yán)厲打擊。比如今年上半年開展的“清螺禁漁”也好，“餐桌掃毒”也好，就是其中兩個具體舉措，當(dāng)然其他還有很多，我們會持續(xù)開展，針對突出問題開展專項整治。
最后，我們還是要加強在日常監(jiān)管，盡管企業(yè)數(shù)量比較多，我們監(jiān)管人員執(zhí)法力量還是有限，我們要把有限的力量，有限的精力集中起來，加強日常監(jiān)管，通過科學(xué)的方法，通過量化分級的辦法，對重點企業(yè)予以監(jiān)管。我想這樣可能對寧波的餐飲安全工作，會一年比一年做得更加好。這是我想回答的第一個問題。
第二個問題，是消費者如何來識別是否非法添加了罌粟殼等成份。這個我們也做了一個市場調(diào)研去了解，其實非法添加罌粟，有以下幾個特點：
第一，就是這個行業(yè)有一些特點，比如說現(xiàn)在這個季節(jié)吃小龍蝦很多，這些單位是我們檢查的重點。他為了改善味道，可能在這里面加了東西。還有，就是比如像牛肉湯、牛肉面、骨頭湯當(dāng)中，這也是高發(fā)的。另外，還有一些鹵味烤禽、鴨脖子等等這些食品，也是我們的檢查重點。所以，消費者在這些單位就餐的時候，一定要選擇證照健全，量化分級水平比較高的，信譽度比較好的單位就餐，這我想是蠻重要的環(huán)節(jié)。
第二，在食品安全方面，如果這個店你吃了以后回味特別好，有一種想經(jīng)常去就餐，或者想去品嘗，有這種感受的時候，你要注意，可能他加了這些成份，就是有一些依賴性、成癮性。如果消費者和媒體記者，發(fā)現(xiàn)一些可疑單位，隨時要向我們舉報，我們立即會派執(zhí)法人員，進(jìn)入現(xiàn)場檢查，快速檢測，這是非常靈的手段，我們上半年快檢了1800多個批次，篩選出來8個批次，就是通過快檢的形式，首先鎖定了目標(biāo)，然后進(jìn)行實驗室抽檢，符合率是100%，這個手段還是蠻厲害的，如果大家有線索，隨時向我們舉報，我們會馬上執(zhí)法，加大監(jiān)管力度。
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