|
中國(guó)寧波網(wǎng)訊 “朔風(fēng)漸緊，轉(zhuǎn)眼臘八”，農(nóng)歷十二月初八，民間謂之臘八，是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令，從這天起，“年味”便一天天濃了起來(lái)。臘八吃臘八粥的食俗，在我國(guó)已有千年之久了。吃上香甜可口的臘八粥，就知道春天的腳步越來(lái)越近了。
清人富察敦崇在《燕京歲時(shí)記》里則稱“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮棗泥等，和水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄以作點(diǎn)染”，這是北京臘八粥的特色。其實(shí)我國(guó)關(guān)于吃臘八粥的習(xí)俗，各地不盡相同。
天津人煮臘八粥，同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、薏仁米、桂圓肉、龍眼肉、白果等，色、香、味俱佳。近年也有加入黑米的，增強(qiáng)了健脾、開胃等功效。
山西的臘八粥，別稱八寶粥，以小米為主，附加以豇豆、小豆、綠豆、小棗，還有粘黃米、大米、江米等煮之。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅，合水煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥是加青菜和油。蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、荸薺、胡桃仁、松子仁等。清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：“臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，七寶美調(diào)和，五味香摻入�！�
浙江人煮臘八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長(zhǎng)命百歲。據(jù)說(shuō)，這種煮粥方法是從南京流傳過(guò)來(lái)的。
|
