高淳民間有每逢結親、婚嫁、造房、遷居、生育、祝壽等婚喪喜慶送糕點的習俗。因“糕”與“高”諧音,故被民間用來作吉祥物。高淳的糕點作坊全縣有近百家,以云片糕、麻玉糕、軟香糕、芙蓉糕為大宗產(chǎn)品。所出產(chǎn)品糕粉細膩,配料純真,道道工序講究,務求質(zhì)優(yōu)味美。老街現(xiàn)有“夏家”和“張記”兩家糕坊。其中,“夏家糕”可稱歷史最長的一家糕點制作坊,其精湛的糕點制作技術至今已傳四代。夏家糕的特點是:品種多樣,料純新鮮,色香味俱美,其生產(chǎn)規(guī)模越做越大,已形成了“夏家糕”系列產(chǎn)品,在本地享有盛譽!跋募腋狻痹诶^承祖?zhèn)髋浞降幕A上,又將傳統(tǒng)制糕重糖改為輕糖,并使其不失原味。由于糕點暢銷,邊銷邊做,不留存貨,較為新鮮。他家的刀切片糕都嵌有春桃、夏荷、秋菊、冬梅花紋,裝飾十分漂亮。季節(jié)性糕點有:春糖、芙蓉糕、竹英糖、麻玉糕等100多個品種,可謂爐貨、油貨、炒貨三大類俱全。
“張記糕”以豆糖酥出名,季節(jié)性產(chǎn)品有:芙蓉糕、蜜仁糕、竹美糖、云片糕、綠豆糕等。
隨著旅游業(yè)的發(fā)展,南京及周邊城市游客涌來高淳逛老街,買特產(chǎn)。高淳糕點物美價廉,深受青睞。年長者“踏入高淳先買糕”,一為外出旅游討好兆,二來饋贈親朋也是好禮。
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